台灣農產價格

關於軟絲

軟絲（軟舌）在批發市場中分為鮮活/冰鮮與冷凍兩大類，因肉質厚實Q彈且風味甘甜，是高檔海鮮餐廳、日式料理及燒烤店的熱門採購品項。主要用於生魚片、川燙、碳烤或熱炒。

產季與供應

台灣沿海軟絲盛產期為秋、冬至隔年春季，冷凍品則全年供應穩定。

價格影響因素

鮮活與冰鮮軟絲價格受當日漁獲量影響極大，冷凍品價格則相對穩定，主要受規格大小與進口成本影響。

批發選購建議

• 冰鮮軟絲應挑選表皮微血管仍有收縮活性、色澤明亮且眼睛清澈者。
• 冷凍軟絲需注意包裝是否完整、有無反覆解凍產生的結霜現象。
• 大宗採購冷凍品時，建議確認淨重與包冰比例，以精確計算食材成本。